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问答题

下表是某营养师采用24h回顾法得到的食物摄入量和营养素摄入量，请回答以下问题。

还需要进行哪些计算分析工作？依据营养素摄入量表可以完成的工作请填入相应的表格中。

参考答案： 还需要计算三大产能营养素的供能比例，优质蛋白质的来源比例，三餐能量的分配比例等。依据营养素摄入量表可以完成
三...

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1.问答题 下表是某营养师采用24h回顾法得到的食物摄入量和营养素摄入量，请回答以下问题。

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2.问答题 下表是某营养师采用24h回顾法得到的食物摄入量和营养素摄入量，请回答以下问题。

食物摄入量表的食物分类依据是什么？有何用途？

参考答案：

依据中国居民平衡膳食宝塔中的食物分类，其用途是判断膳食结构是否合理。

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参考答案：设计24h回顾法膳食调查表的工作程序是：
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参考答案：步骤：
1.社区诊断
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5.问答题请简述发病率和患病率的概念及计算方法。

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6.问答题请简述社区基本资料收集的基本方法和访谈法及自填问卷法的优缺点。

参考答案：基本方法：
1.直接收集社区历年综合信息数据，这些数据可能早已存在。
2.由单一家庭一个个收集再综合...

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7.问答题请简述居民营养健康信息调查表编制的工作程序和注意事项。

参考答案：

8.问答题请简述单一目标营养调查表编制的基本原则。

参考答案：1.相关性：表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关。
2.客观性：所有的问题都不允许带有调查者的...

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9.问答题要判断一个儿童是否患锌缺乏病，应进行膳食史调查、病史询问和相关的体格检查，请说明膳食史调查、病史询问和体格检查的主要内容。

参考答案：膳食史调查：
主要询问来访者或服务对象动物性食物的摄入情况，以及是否服用锌制剂和锌强化食品，最近膳食有无大的变...

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10.问答题评价核黄素营养状况最佳指标的判定标准是什么并说明其缺乏的判断要点。

参考答案：红细胞核黄素测定是评价核黄素营养状况的最佳指标。一般认为，红细胞中核黄素>400μmol/L为正常，<270&mu...

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