问答题

【简答题】影响感官判断的因素有哪些？

答案：

（1）生理因素；
（2）不良的身体状况；
（3）心理物理学因素。

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答案：（1）一种感官只能接受和识别一种刺激；
（2）只有刺激量在一定范围内才会对感官产生作用；
（3）感官...

【简答题】感官评价中要求感官评价人员做到哪几点？

答案：（1）实验要重复多次，降低误差；
（2）每次实验使用多个品评者，一般在20-50之间；
（3）要对参...