单项选择题猪肉囊虫的成虫是()
A.蠕虫
B.吸虫
C.绦虫
D.线虫
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1.单项选择题人、牛、羊、猪、鸡、马、鹿、鸽子、海鸥等均可能为大肠杆菌O157:H7的携带者,其中()是最主要的传播载体。人与人接触也可传播。
A.鸡肉
B.牛肉
C.羊肉
D.猪肉
2.单项选择题死亡率最高的食物中毒是()
A.真菌及其毒素食物中毒
B.有毒植物中毒
C.化学性食物中毒
D.细菌性食物中毒
3.单项选择题我国规定,玉米、花生、花生油、坚果和干果(核桃、杏仁)中黄曲霉毒素≤()
A.15ug/kg
B.5ug/kg
C.20ug/kg
D.10ug/kg
4.单项选择题下面()重金属属于神经毒。
A.汞
B.砷
C.镉
D.铅
5.单项选择题影响食品腐败变质的性质和转归的最主要因素是()
A.食品保存在温度
B.食品的菌相
C.食品的营养性质
D.食品的pH
7.判断题刚屠宰后的畜禽肌肉呈中性或弱碱性。
8.判断题冷冻一般是温度在-4℃以下。
9.判断题蛋品中氯霉素不得检出,青霉素可以检出。
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