单项选择题在各种食物中毒中，（）的发病率最高。
A.真菌性食物中毒
B.动物性食物中毒
C.细菌性食物中毒
D.植物性食物中毒
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1.单项选择题对PAH的致癌性和结构关系的研究表明，多环芳烃类化合物中（）个环的化合物才具有致癌性。
A.4-8
B.3-7
C.5-9
D.2-6
2.单项选择题误食大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）
A.营养不良
B.腐败变质
C.致泻症状
D.肠源性青紫症
3.单项选择题下面（）物质属于非法添加物。
A.二氧化硫
B.没食子酸酯
C.吊白块
D.胭脂红
4.单项选择题猪肉囊虫的成虫是（）
A.蠕虫
B.吸虫
C.绦虫
D.线虫
5.单项选择题人、牛、羊、猪、鸡、马、鹿、鸽子、海鸥等均可能为大肠杆菌O157：H7的携带者，其中（）是最主要的传播载体。人与人接触也可传播。
A.鸡肉
B.牛肉
C.羊肉
D.猪肉
6.单项选择题死亡率最高的食物中毒是（）
A.真菌及其毒素食物中毒
B.有毒植物中毒
C.化学性食物中毒
D.细菌性食物中毒
7.单项选择题我国规定，玉米、花生、花生油、坚果和干果（核桃、杏仁）中黄曲霉毒素≤（）
A.15ug/kg
B.5ug/kg
C.20ug/kg
D.10ug/kg
8.单项选择题下面（）重金属属于神经毒。
A.汞
B.砷
C.镉
D.铅
9.单项选择题影响食品腐败变质的性质和转归的最主要因素是（）
A.食品保存在温度
B.食品的菌相
C.食品的营养性质
D.食品的pH
