单项选择题()不属于偶氮染料。
A.新红
B.胭脂红
C.苋菜红
D.赤藓红
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1.单项选择题烟熏和烘烤肉类易产生()
A.多环芳烃
B.二噁英
C.杂环胺类
D.亚硝胺
2.单项选择题重金属不易降解,生物半衰期长,有时即使环境中的浓度很低,也可通过生物链的()使人类的食品中该污染物的浓度达到造成人类伤害的水平。
A.耐受
B.逐级浓缩
C.逐级递减
D.生物放大作用
3.单项选择题黄曲霉毒素急性毒性损害主要是()
A.神经毒
B.肝脏毒
C.肾脏毒
D.血液毒
4.单项选择题可供微生物利用的水分含量称为食品的()
A.活性水
B.水分活度
C.活度水分
D.可利用水
5.单项选择题BHT与BHA混合使用时,总量不得超过()g/kg。
A.0.4
B.0.2
C.0.3
D.0.1
6.单项选择题()中毒后,皮肤干燥呈猩红色。
A.曼陀罗
B.白果
C.菜豆
D.桐油
7.单项选择题引起霉变甘薯中毒的毒素,在()中能破坏。
A.中性环境
B.酸碱均可
C.碱性环境
D.酸性环境
8.单项选择题铅中毒时,口腔内可见到的中毒表现是()
A.牙齿变黑并松动
B.牙龈萎缩并发黑
C.齿龈边可见铅线
D.牙龈和牙髓炎症
9.单项选择题对有条件可食肉进行冷冻处理时,将肉置-12℃冷库中,冷冻10h,肉尸深层温度达到-()℃。
A.5
B.30
C.20
D.10
10.单项选择题最容易被苯并(a)芘污染的食品是()
A.酱油制品类
B.腌肉制品类
C.肉罐头类
D.肉肠类
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引起赤霉病麦中毒的有毒成分为赤霉病麦毒素,均属于单端孢霉烯族化合物,是()所产生的霉菌代谢产物。
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