问答题农药对动物性食品的污染有哪些?
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5.问答题动物性食品污染的分类是怎样的?
6.问答题什么是动物性食品卫生检验学?
7.多项选择题油脂抗氧化剂的作用类型()
A.本身比油脂更易氧化 如VitC 、VitE等
B.使油脂氧化过程中产生的过氧化物分解,使其不能产生醛、酮、酸等
C.与油脂氧化过程中产生的过氧化物结合,阻止氧化继续进行
D.本身无抗氧化作用,但与其它抗氧化剂起协同作用,提高抗氧化效果,如磷酸、磷檬酸等
8.多项选择题膨听指罐头类食品在各种因素的作用下,发生罐头的底、盖或底、盖同时膨胀的现象。膨听包括()
A.生物性膨听
B.物理性膨听
C.平盖酸败
D.化学性膨听
9.多项选择题腌腊制品的感官检查包括()
A.看
B.扦
C.听
D.斩
10.多项选择题腌腊制品的卫生检验包括()
A.卤水检查
B.感官检查
C.实验室检查
D.以上都是
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食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质,其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。
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猪宰后检验的程序有()。
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动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外,还可造成致突变、致畸和致癌作用。
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腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。
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食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析两部分内容。
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鸡颈部血管切断法的放血时间()
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下列描述符合罐头杀菌目的的是()。
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世界卫生组织规定:每人每天摄入砷不超过()
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冷链动物性食品可携带新冠病毒,有样本检测呈阳性。
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日常生活中,常见的细菌性食物中毒以下说法错误的是()
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