酒精生产中常用的酵母菌种有哪些？各具有什么特性？_考试资料网

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问答题酒精生产中常用的酵母菌种有哪些？各具有什么特性？

参考答案： 发酵法生产酒精采用的是发酵啤酒酵母菌属，目前在我国淀粉质原料生产酒精中，所采用的酵母菌种有拉斯12号、拉斯2号、南阳13...

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1.问答题简述什么叫微生物？酒精生产中常见的有哪些？

参考答案：微生物是指那些个体非常微小，结构比较简单，必须借助显微镜才能观察到形态、大小的生物。简单地说就是用肉眼看不见的生物。但是...

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2.问答题为什么说菌种的培养室是酒精大生产的“心脏”？

参考答案：酒精生产中设立的培养室，是生产需用的微生物纯培养的操作中心，其作用是保藏与选出优良的酵母菌和曲霉菌，用最适宜的培养方法和...

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3.问答题糖化工艺今后的发展趋势怎样？

参考答案：随着科学技术的发展，生产技术的改革，糖化工艺也将和酒精生产的其它工艺一样，在我国开创新的局面，在寻找新的高酶活力的糖化菌...

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4.问答题生产液体曲具有哪些生产工序？

参考答案：生产液体曲的生产工艺，可以概括地说是由空气净化系统、孢子悬浮液制备系统和液体曲培养系统所组成，它们各自的生产程序可用下图...

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5.问答题采用真空冷却易产生哪些问题？

参考答案：酒精生产中，蒸煮醪液的冷却，主要是以蛇形管水冷却和真空冷却为主。什么是真空冷却呢？真空冷却就是醪液在一定的真空度下（即醪...

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6.问答题为什么使用固体曲要经过乳化？

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7.问答题影响糖化醪质量的主要因素有哪些？

参考答案：糖化醪的质量通常用糖度、总糖、还原糖、酸度等指标来衡量，正常的糖化醪糖度为12—18Bx、总糖10一17％、...

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8.问答题为什么糖化时间不宜过长？

参考答案：在糖化过程中，不管是使用固体曲还是液体曲作糖化剂，糖化时间都不宜过长。通常为20一40分钟，如果加曲量足够时，就能使糖化...

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9.问答题糖化工艺主要控制哪些数据？

参考答案：淀粉质原料生产酒精的糖化工艺，在我国还存在着连续糖化和间歇糖化两种方法。这里就两种方法的工艺控制数据加以简述：

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10.问答题为什么说使用液体曲比使用固体曲好？

参考答案：淀粉原料生产酒精，淀粉是通过添加液体曲或固体曲糖化剂先水解成糖类、再由酵母作用的，从目前看来，产量较大的工厂几乎都是采用...

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