问答题

【简答题】为什么说对有芽孢的细菌灭菌时要特别小心？

答案：灭菌时如果没有杀死细菌菌体中的芽孢，一旦遇到适宜于它生长的环境，就会立即大量地生长和繁殖起来，产生杂菌污染。为什么芽孢具...

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【简答题】灭菌时哪些因素会影响灭菌的效果？

答案：灭菌是生产中关键环节，生产中通常采用的灭菌法往往受各种因素的影响，造成灭菌不完全、不彻底，使生产遭到严重的细菌污染，引起...

【简答题】简述酒精酵母菌中主要有哪些酶？

答案：发酵产生酒精的酵母菌细胞中主要有蔗糖酶、麦芽糖酶、肝糖酶、酒化酶，它们各自的作用分别是：蔗糖酶能将发酵醪中的蔗糖水解生成...