填空题美感是指人对美的感觉和体会,餐饮装饰布置中的狭义美感属于()形式美感。
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食品雕刻常用的方法有()
题型:多项选择题
()是筵席的主体菜肴,是决定筵席档次高低、好坏的关键所在。
题型:填空题
一般来说,暖色能使菜肴色泽的明度和饱和度增强。
题型:判断题
烹饪软中的调和主要是指原料之间的形式反衬。
题型:判断题
陈设品的布置是一项颇费心思的工作,其中()陈饰以绘画和浮雕等美术品或木刻和编织等工艺品为主要对象。
题型:填空题
冷菜造型从按其表现手法,一般分为()
题型:多项选择题
冷菜拼盘,又叫(),也称图案冷盘,是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法,做成具有一定图案造型的冷盘。
题型:填空题
适当的什么能增加餐厅的舒适程度和活跃程度,减缓顾客的流动?()
题型:单项选择题
饭店中除了电梯、旋转厅等机械化设施外,引导人流的路线、光怪陆离的光影、室内的小溪和瀑布等都能产生()
题型:单项选择题
()是一种空间性的造型艺术,它以能传达事物生命姿态的材料塑成的形象来表现世界。
题型:填空题