填空题审美观是世界观的一部分,是人的世界观在审美活动中的()。美学可以形成人的正确的审美观,提高人的审美能力和欣赏水平。
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菜肴造型如果缺乏构图的合理性,就会显得杂乱无章、不协调。
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()是色彩总的倾向色,它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。
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()是一种空间性的造型艺术,它以能传达事物生命姿态的材料塑成的形象来表现世界。
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冷菜拼盘,又叫(),也称图案冷盘,是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法,做成具有一定图案造型的冷盘。
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在烹饪工艺造型中掌握好()之间的轻重分量,将对烹饪图案制作起重要的作用。
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