填空题饭店装饰具有艺术的(),无论是餐饮内部的色彩处理,观赏品的点缀,还是室内气氛的渲染和意境的创造,都是艺术的体现。
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()是筵席的主体菜肴,是决定筵席档次高低、好坏的关键所在。
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色调倾向什么为暖色调?()
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菜点的围边装饰,是根据菜点的特点,给予必要和恰如其分的装饰或点缀,以完善和提高菜点外观质量的一种有效手段。
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陈设品的布置是一项颇费心思的工作,其中()陈饰以绘画和浮雕等美术品或木刻和编织等工艺品为主要对象。
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菜肴造型如果缺乏构图的合理性,就会显得杂乱无章、不协调。
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炎热的夏天来一瓶雪碧透心凉心飞扬表达的是快感。
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冷菜造型从按其表现手法,一般分为()
题型:多项选择题
纯度是指色彩的明暗程度。
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冷菜拼盘,又叫(),也称图案冷盘,是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法,做成具有一定图案造型的冷盘。
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光源40%~60%的光量直接投射在被照物上的照明方式是指()
题型:单项选择题