名词解释

加工出净率

答案：是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量之百分比。

你可能感兴趣的试题

原料加工出净

答案：

指有些完整的、没有经过分档取料的毛料，需要在加工阶段进行先取净料（剔除废料、下脚料）处理。

初加工

答案：指对冰冻原料进行解冻，对鲜活原料进行宰杀、洗涤和初步整理、而深加工则是指已经过初加工原料的切割成形和浆腌工作