物料计算时也可用原料利用率作为计算基础，原料利用率可通过工程生产实际数据或试验获得。

产品方案应按任务书的产量和要求制定不同方案，进行对比优化。

辅助设施的设计需要有工艺设计人员、相应辅助功能区专业设计人员及土建设计人员等共同完成。

食品工厂废水中有机物质和悬浮物质含量高、易腐败。

厂址选择应选在有污染源的、居民区和饮用水水源的上风向。

公共设施要满足生产需求，供水能力应该高峰季节产量设计。

生产车间和仓库设计应该工艺流程布置，尽量缩短距离。

为了保障食品安全生产，推行HACCP管理体系，该体系起源于美国，中文描述为危害分析与关键控制点体系。

锅炉房一般宜距离主要生产车间50m以外的下风向。

收奶站必须配置制冷设备，使原料乳冷却至4℃以下。