判断题制作面包,若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。
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3.判断题欲使面包组织松软,要稍延长最后发酵时间。
5.判断题面包发酵时间越长,面包外表颜色越深。
6.判断题面包配方中盐的用量越多,发酵时间越短。
10.判断题面包制作时,添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
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全蛋蛋糕糊分次轻撒的方式加入低筋粉,采用的(),如有面粉颗粒,可以采用轻敲的方式震开。
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鱼胶粉有一定的腥味,使用时常常要伴以()等来使用。
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