豆乳发生褐变的原因是什么？

大豆中主要营养成分的分布，有何特征？

大豆低聚糖生产中温度对其生产有何影响？

怎样对豆乳进行分离与脱臭？

影响大豆蛋白起泡性的因素有哪些？

功能性大豆浓缩蛋白在食品中主要应用在哪些方面？

怎样对素制品进行良好的包装？

豆乳产生异味与糊味的原因是什么？

醇法生产大豆浓缩蛋白要注意哪些安全性质量控制？

影响蛋白质变性的主要因素有哪些？