1果蔬自身因素：比表面积、表皮组织的结构及特点、细胞持水力 2贮藏环境因素：空气湿度、湿度、空气流动速度、气压、光照、包装
大豆蛋白质、大豆脂肪、大豆碳水化合物、大豆中的矿物质、大豆异黄酮。
最新试题
面粉的贮藏方法有（）（）。
粮油子粒的大小可以用（）来表示，其大小可以用（）逐粒测量或用不同孔径的圆孔筛及长孔筛来量。
密度越大，表明子粒越不饱满。（）
加快粮食陈化的因素有哪些？
甘薯的贮藏方法有（）（）（）（）等。
小麦有一定的耐高温能力，不需控制水分，在较长时间的高温条件下对品质影响不大。（）
低温干燥可以延缓粮食陈化。（）
发霉变质的粮食会散发出令人讨厌的（）（）和（）等。
各种化学成分在粮食、油料作物中分布是均衡的。（）
甘薯高温大屋窖建造的原则是（）。
