单项选择题

发酵过程在包装容器中进行，成品因发酵而保留其凝乳状态，此类产品称为（）

A.巴氏乳
B.干酪
C.凝固型酸乳
D.搅拌型酸乳

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单项选择题

在食品辐照处理中，吸收剂量测量国家基准采用的剂量计是（）

A.硫酸亚铁
B.丙氨酸
C.硫酸铋
D.重铬酸银

单项选择题

对大多数油脂，尤其是植物油，抗氧化效果最佳的是（）

A.BHA
B.BHT
C.PG
D.TBHQ