问答题

【简答题】果汁加热后酸味增加的原因是什么?

答案: 当温度升高时,氢离子离解度随温度的升高而加大;
果蔬为保持生命活动时的一定PH值,在其组织中含有由蛋白质或各种...
题目列表

你可能感兴趣的试题

填空题

果胶形成凝胶的条件(),(),()。

答案: 糖含量60-65%;pH2.0-3.5;果胶含量0.3%-0.7%
问答题

【简答题】果胶的基本结构单位?

答案:

半乳糖醛酸

微信扫码免费搜题