茶树根系的更新主要在12月至2月进行。

对于已经半衰老或受病虫危害的茶树，可于春茶采摘后，将树冠上的枝条大部分剪去，并合理施肥，使茶树恢复生机，提高产量。

茶树幼年期一般采用“以采代剪”，年终进行平剪的方法培养树冠。具体是持续反复地打顶采摘。

幼龄茶园的追肥施用期，一般均应在每轮新梢抽发后施用，即为二月中下旬、五月中下旬，六月下旬或七月上旬、八月中下旬。

茶叶采摘时，应根据“春茶不采，夏茶不发”，“早采三天是宝，迟采三天是草”的特性，要分清批次，及时勤采。

幼龄茶树采摘的原则是“以采为主，以采促养，采养结合”。

有机茶机采时，采茶机动力必须使用无铅汽油。

刚投产的茶树采摘时应注意采高留低，采小留大，采顶留边。

红茶加工时鲜叶萎凋程度一般“嫩叶老萎，老叶嫩萎”的原则。

成龄茶园施肥时，无论基肥还是追肥，均要求沟施，追肥施肥部位要求在滴水线下开沟。