单项选择题

羔烧法用糖浆加热前原料常常先要进行（）。

A.清洗
B.风干
C.初步熟处理
D.蒸热

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单项选择题

厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作由（）岗位负责。

A.打荷
B.水台
C.候锅
D.砧板

单项选择题

以下刀法属于非标准刀法的是（）。

A.起刀法
B.推片法
C.反斜刀法
D.抖刀法