民间有许多谚语或诗句反映食物原料产季和食品品质的关系，如（）。

多项选择题民间有许多谚语或诗句反映食物原料产季和食品品质的关系，如（）。

A.烟台苹果莱阳梨，赶不上潍县的萝卜皮
B.西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥
C.九月韭，佛开口；六月韭，驴不瞅
D.早采三天是个宝，迟采三天变成草
E.五谷加红枣，胜似灵芝草

1.多项选择题亚硝酸盐食物中毒的表现为（）。

A.潜伏期短
B.表现为头晕、头痛、无力、胸闷等
C.严重者心律不齐、心率减慢、昏迷和惊厥
D.指甲、全身皮肤、粘膜发绀
E.亚硝酸盐食物中毒无法治愈

2.多项选择题海参营养价值和功能有（）。

A.有延缓衰老的功效
B.有抑制某些癌细胞生长的作用
C.对中风导致的痉挛性麻痹有治疗作用
D.有抗放射损伤、抗凝血作用
E.有促进造血功能、降血脂作用

3.多项选择题葡萄的食疗功效包括（）。

A.利水祛湿
B.生津止渴
C.滋养容颜
D.防癌抗癌
E.益气增智

4.多项选择题哺乳期需要高度优先考虑的营养素包括（）。

A.维生素D
B.维生素A
C.维生素B₁
D.维生素B
E.叶酸

5.单项选择题面点上席有（）的规律。

A.先咸后甜
B.先甜后咸
C.甜咸混搭
D.口味复杂

6.单项选择题食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由（）的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。

A.霉菌
B.酵母菌
C.微生物
D.蝇蛆

7.单项选择题豆类含有丰富的蛋白质，大豆含蛋白质的量是（）左右。

A.36%~40%
B.40%~45%
C.45%~50%
D.50%~55%

8.单项选择题某食物蛋白质含量为20%，那么150g该食物中脂肪提供的能量为（）。

A.150kcal
B.270kcal
C.120kcal
D.210kcal

9.单项选择题中国面食用料众多，畜禽类、谷薯类、蔬菜水果类等无所不有，同时也强调了与宴会菜肴的精妙搭配。这表现了宴会主食（）的特点。

A.品种繁多，四季有别
B.色泽素雅、造型玲珑
C.取材广泛，选用精细
D.技术精湛，艺术表现

10.单项选择题食谱调整时，减少脂肪摄入的方法不包括（）。

A.调整食物种类
B.改变烹调方法
C.减少烹调用油
D.将植物油换成动物油