填空题

冷处理操作：高于酒的冰点（），处理时间：-4~-7℃下冷处理5~6d。

答案： 0.5~1.0℃

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冷处理作用：加速葡萄酒陈酿、酒石酸盐类及胶体物质（）。

答案：沉淀

热处理操作：在密闭容器内，将葡萄酒间接加热至（）℃，保持15min，或70℃保持10min即可。但酒色变褐、果香新鲜感变弱。

答案： 67