生鲜肉的种类主要有（）、冷鲜肉。

填空题生鲜肉的种类主要有（）、冷鲜肉。

1.填空题包装食品的香味变化主要有如下几个方面：（），防止食品化学性变化产生的异臭、防止由微生物作用产生的异臭、防止包装材料本身产生的异臭和防止外界异臭的侵入。

2.填空题食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。

3.填空题表征微生物耐热性的指标有（），F值，Z值等。

4.填空题对食品品质产生影响的微生物种类为（）、霉菌和酵母。

5.填空题对食品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。

6.填空题包装材料选择时可遵循的技巧有参照技巧，（），试用技巧，试验技巧和检测技巧。

7.填空题包装材料选择时遵循的原则有对应性原则，适用性原则，经济性原则，协调性原则、（）和科学性原则。

8.填空题根据脱氧剂组配时的水分条件，将脱氧剂分为（）、自立反应型。

9.填空题影响褐变变色的因素主要有光线、氧气、温度和水分、（）。

10.填空题水溶性薄膜是利用水溶性材料吸水膨胀而分裂成水和二氧化碳的性质制成的材料，目前常用的原料是（）。