问答题

【简答题】简述气调包装的原理。

答案：

采用物理或化学的方法改善食品包装内的空气组成，从而抑制绝大多数腐败微生物的生长繁殖以及食品中酶的活性，延长食品的储藏期。

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【简答题】无菌包装的基本原理。

答案：

A.食品物料的预杀菌；B.包装容器的灭菌；C.充填密封环境的无菌；D.封口。

【简答题】简述食品包装的功能。

答案：

A.保护商品，B.方便储运，C.促进销售，D.提高商品的价值。