问答题

【简答题】简述啤酒非生物混浊的成因？

答案： 1）蛋白质、多酚混浊：啤酒中蛋白质主要来源于麦芽，麦皮和酒花，根据其不同的形成可分为下列情况：
①真正蛋白质混浊...

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【简答题】如何使用啤酒活性干酵母进行啤酒的低温发酵？

答案：发酵起始温度为9℃或更低（7～8℃），主发酵最高温度控制在11～12℃。啤酒活性干酵母必须活化1.5～2h，用量为0.5...

【简答题】啤酒酵母分类的依据是什么？如何区分上面酵母和下面酵母？

答案：根据啤酒酵母的发酵（棉子糖发酵）类型和凝聚性的不同可分为上面酵母与下面酵母、凝聚性酵母与粉状酵母。
上面酵母（S...