多项选择题

制作荔蓉馅的主要配料是（）。

A.芋头
B.叉烧肉
C.冬菇
D.生粉
E.调味料

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多项选择题

在涨发过程中起浸润、膨胀、导热等作用的物质称涨发介质，主要的涨发介质有（）。

A.水
B.食用油
C.沙砾
D.热空气
E.盐

多项选择题

净料率的应用正确公式的有（）。

A.毛料重量×净料率＝净料重量
B.毛料重量÷净料率＝净料重量
C.毛料重量＝净料重量×净料率
D.毛料重量＝净料重量÷净料率
E.毛料单价÷净料率＝净料单价