单项选择题

调味原料按照其在菜肴中呈现的滋味状态可分为（）

A.单一味、复合味、嗅味
B.咸味、甜味
C.咸鲜味、糖醋味
D.辣味调料、酸味调料、甜味调料

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单项选择题

调味原料与其他烹饪原料一样，一般具有可食性，含有人体所需要的营养物质，如食盐能为人体提供（）等无机盐。

A.铁
B.钙
C.钠
D.锌

单项选择题

（）色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。

A.麒麟菜
B.梅干菜
C.雪魔芋
D.贡菜