单项选择题

（）不但可以用生料，还可以用半成品原料。

A.装饰
B.摆盘
C.配菜
D.冷菜

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单项选择题

猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少（），不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

A.5%
B.20%--30%
C.40%--50%
D.10%--15%

单项选择题

鸡的分档取料操作流程第（）步，分好的鸡胸脯、鸡腿肉、鸡翅膀备用。

A.五
B.六
C.三
D.四