问答题

【论述题】论述各种白酒香型的感官鉴别。

答案：（1）浓香型：窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口；
（2）酱香型：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、...

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答案：传统白酒历来是用调味酒来调味的。在调味过程中，调味酒的作用非常微妙。调味酒与合格酒、基础酒有着明显的差异，一般是采用独特...

【简答题】勾调不好的酒为何上头？

答案：选用的基酒中杂醇油含量过高，在体内缓慢氧化，对人体产生一定的中毒和麻醉作用，分别引起头晕头疼，俗称上头。