单项选择题

生鲜面条之水分较高，通常放在何种温度，可保持约3～7天（）

A.室温
B.4～7℃冷藏
C.10～15℃冷藏
D.-18℃冷冻

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单项选择题

与广式月饼相较，下列何者非台式月饼的质量特性（）

A.皮厚
B.皮薄
C.比较不会透油
D.花纹比较不明显

单项选择题

何种原料可使开口笑油炸时面球容易裂开又不影响其口味（）

A.碳酸氢铵
B.速溶酵母
C.泡打粉
D.小苏打粉