多项选择题海绵蛋糕烤熟后很硬是()原因
A.鸡蛋搅拌不够
B.面粉加入时搅拌时间过长
C.配方中蛋糖用量不足
D.烘烤时间过短
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.多项选择题可可粉是用可可豆经过烘烤、()再精磨而成。
A.细磨
B.去油
C.烘干
D.去皮
2.多项选择题面粉的种类按蛋由质含量多少可分为()
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.无筋面粉
3.多项选择题面点使用的机械设备包括()
A.和面机
B.搅馅机
C.轧面机
D.秤
4.多项选择题小麦的品种按照不同表皮颜色可分为()三种
A.红
B.棕
C.白
D.黄
5.多项选择题西式面点的种类很多,按用途分类有()等
A.宴会点心
B.酒会点心
C.茶点
D.精制小点心类
6.多项选择题油脂在西点中的作用是()。
A.增加营养,补充人体热能,增进食品风味
B.调节面筋的胀润度
C.延长点心的保存期
D.改善点心的色泽
7.单项选择题黄油含有丰富的蛋白质和卵磷脂,具有()、乳化性能好、营养价值高等特点。
A.还原性好
B.氧化性好
C.亲水性强
D.疏水性强
8.多项选择题面粉的品质主要从面粉的()等方面加以检验。
A.含水量
B.颜色
C.面筋质
D.新鲜度
E.灰质
F.气味
9.多项选择题面粉中的面筋质具有()
A.弹性
B.延伸性
C.韧性
D.比延性
10.判断题蜂蜜主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。
最新试题
下列哪个步骤是保养蛋糕夹层工具的关键步骤()
题型:单项选择题
在制作戚风蛋糕时,下面哪个时间范围是最合适的()
题型:单项选择题
在使用搅拌设备进行蛋糕面糊搅拌时,下面哪个步骤可以更好地使面糊变得更加稠厚()
题型:单项选择题
下列哪种方法是检验猪油是否适合制作酥点的最佳方法()
题型:单项选择题
下面哪个选项是戚风蛋糕成熟的标志()
题型:单项选择题
判断戚风蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么()
题型:单项选择题
下列哪个工具是用于在蛋糕中间夹层的()
题型:单项选择题
在使用非电动搅拌器进行蛋糕面糊搅拌时,下面哪个选项是需要注意的事项()
题型:单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时,下面哪个方法可以更好地消除模具内的空气()
题型:单项选择题
下面哪个选项是蛋糕脱模时的正确操作()
题型:单项选择题