单项选择题

脂类包括简单脂类和复合脂类，简单脂类是由脂肪酸和（）形成的酯。

A.糖类
B.醇类
C.醛类
D.醋类

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单项选择题

冰藏是利用冰块将温度保持在（），并保持一定湿度的保藏方法。

A.-1℃
B.1℃
C.0℃
D.-2℃

单项选择题

原料气味的变化是原料中各种化学物质变化的结果，是一些具有（）的物质形成的。

A.腥味性
B.异味性
C.散发性
D.挥发性