判断题

通常果实发育完成后含酸量最高，再随着成熟或贮藏期的延长而逐渐下降。

答案：正确

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园艺产品成熟与衰老过程中只有分解代谢没有合成代谢。

答案：错误

水溶性维生素对热、酸、碱反应稳定，在园艺产品加工和贮藏运输中难以损失。

答案：错误