单项选择题

中筋面粉（）含量9%-11%，湿面筋值在25%-35%之间。

A.淀粉
B.维生素
C.脂肪
D.蛋白质

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单项选择题

面点制作中，面粉通常按蛋白质的多少来分类，一般分为（）、中筋面粉、低筋面粉。

A.全麦面粉
B.高筋面粉
C.标准面粉
D.富强面粉

单项选择题

硬麦通常为（）小麦，故其面粉大量用于制造面包。

A.厚力
B.薄力
C.强力
D.弱力