判断题

膳食调配是实现合理营养基本要求的重要保证。

答案：正确

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在一般情况下，三餐进食量的分配为早餐占20%，中餐占50%，晚餐占30%。

答案：错误

豆类经发酵可游离出谷氨酸，如腐乳、豆豉等制品，其味道鲜美，是很好的蛋白质补充食品。

答案：正确