判断题

绝大部分发酵食品和腌制食品都具有鲜味。()

答案：正确

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微生物发酵是果胶酶的主要获取途径。()

答案：正确

焦糖色素被广泛应用于酱油、食醋、汤料、酱菜、饮料、糖浆、酒类、糕点、巧克力和糖果等着色，是目前使用量最大的食品着色剂。()

答案：正确