餐桌上如摆放席面小装饰物，要求高度不超过（）mm，直径不超过（）mm。

填空题餐桌上如摆放席面小装饰物，要求高度不超过（）mm，直径不超过（）mm。

1.填空题餐厅盘点中，如发现（），应及时记录并向上级报告。

2.填空题餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。

3.填空题码兜是厨房用作配菜的份盆，一般配置的标准是（）个。

4.填空题餐厅粮油的出库总数计算方法（）。

5.填空题餐具消毒过程中规定，餐具需消毒（）分钟。

6.填空题酒店隔油池的清洁步骤：（1）（）；（2）用清洁专用漏勺捞去水底杂物；（3）用刷子蘸碱水溶液刷洗池壁，用清水冲洗干净。

7.填空题早餐时段，餐厅服务员遇到客人挂帐的操作程序：（1）（）：“请收好房卡，请您先用餐”；（2）（）；（3）（）。

8.填空题早餐时段，餐厅服务员遇到客人支付现金，应礼貌的（），标准用语是“（）。

9.填空题早餐时供应的酱菜类食品，不能（）。

10.填空题自助早餐使用的标签立牌上，英文菜名的字体为（），字号（）。