为什么一些有机溶剂可使蛋白质沉淀？_考试资料网

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问答题为什么一些有机溶剂可使蛋白质沉淀？

参考答案： （1）酒精、甲醇、丙酮吸水性强，能破坏蛋白质胶粒上的水化层而使其沉淀（即破坏蛋白质的胶体性质而使蛋白质沉淀）
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参考答案：

（1）温度；
（2）pH；
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