单项选择题

（）的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟。

A、泡夫
B、蛋糕
C、布丁
D、苏夫力

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单项选择题

硬质面包的质量标准是：色泽金黄，（）而甜香，不生糊。

A、质地松软
B、质地较硬
C、质地松脆
D、质地酥松

单项选择题

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（）等。

A、一次成型法
B、二次成型法
C、模具法
D、复合法