茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是（）。

单项选择题茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是（）。

A、茶叶碱
B、可可碱
C、茶多酚
D、咖啡碱

1.单项选择题我国营养专家将成人劳动分为五级，其中厨师工作属于（）劳动。

A、轻体力
B、中等体力
C、重体力
D、极重体力

2.单项选择题（）在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。

A、糖类、脂类、蛋白质
B、糖类、脂类、维生素
C、糖类、无机盐、蛋白质
D、矿物质、脂类、蛋白质

3.单项选择题下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是（）。

A、促进体内钙和磷的代谢
B、矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋
C、促进生育、发育
D、矿物质缺乏可引起脚气病

4.单项选择题下列中属于完全性蛋白质的是（）。

A、猪蹄
B、核桃
C、大米
D、大豆

5.单项选择题亚油酸是人体营养中最重要的（）。

A、必需氨基酸
B、非必需氨基酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸

6.单项选择题《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用（）的形式确定下来。

A、文件
B、行政命令
C、法令
D、法律

7.单项选择题用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（）。

A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰

8.单项选择题当确定食物中毒发生后，应及时报告（）。

A、病人家属
B、病人亲属
C、上级领导
D、当地卫生防疫部门

9.单项选择题（）是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻

10.单项选择题对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。

A、光亮、平滑
B、细腻、柔软
C、形态完整
D、薄厚均匀