单项选择题

苏夫力类点心的名称，可根据所加配料的（）来确定。

A、质量
B、性质
C、名称
D、数量

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单项选择题

能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是（）。

A、蛋糕面粉
B、全麦面粉
C、低筋面粉
D、高筋面粉

单项选择题

调制清酥面坯的水面团时，要用（）搅拌。

A、快速
B、慢速
C、急速
D、中速