食品中自由水的特点是（）

单项选择题食品中自由水的特点是（）

A.易结冰，能溶解溶质
B.不易结冰，能溶解溶质
C.不易结冰，不易溶解溶质
D.易结冰，不易溶解溶质
E.渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

1.单项选择题下列污染物在空气中以蒸气和颗粒物共存形式存在的是（）

A.一氧化碳
B.苯
C.铅
D.多环芳烃
E.汞

2.单项选择题用体积百分数表示气体浓度时，温度和大气压对浓度的影响是（）。

A.温度和大气压变化对浓度值无影响
B.温度对浓度有影响，大气压对浓度无影响
C.温度对浓度无影响，大气压对浓度有影响
D.温度对浓度影响大，大气压对浓度影响小
E.温度对浓度影响小，大气压对浓度影响大

3.单项选择题1mol量的不同气体，它们的（）

A.质量相同
B.分子数量相同
C.体积相同
D.压力相同
E.重量相同

4.单项选择题标准状况下空气中苯浓度为1.0mg/m³，用百万分浓度表示为（）。

A.0.013×10－6
B.0.287×10－6
C.1.15×10－6
D.3.48×10－6
E.25.7×10－6

5.单项选择题酚类化合物中沸点在下列哪种条件下可以蒸出挥发酚（）。

A.100℃以下
B.180℃以下
C.200℃以下
D.230℃以下
E.250℃以下

6.单项选择题人工合成的有机污染物，每年被排放到环境中的数量目前约为（）

A.数千万吨，种类达几十万种
B.数百万吨，种类达十万多种
C.数十万吨，种类达数万种
D.数万吨，种类达上万种
E.数万吨，种类达数千种

7.单项选择题水环境中金属污染物不同于其他污染物，其特性是（）

A.污染来源不多
B.容易分解
C.无食物链富集作用
D.局部污染不严重
E.二次污染

8.单项选择题中毒食物样品的采集应具有（）

A.均匀性
B.时间性
C.典型性
D.广泛性
E.溯源性

9.单项选择题不可能导致食品灰分增加的是（）。

A.生产工艺粗糙
B.混入了泥沙
C.加入了不合卫生标准的添加剂
D.加入了大量的无机盐和微量元素
E.添加了大量的蛋白质

10.单项选择题测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指（）

A.脱脂、加水
B.加盐、加水
C.加糖、加豆浆
D.加水、加尿素
E.加碱、加糖