问答题

【简答题】脱氧包装？与其它食品包装技术相比所具有的优点？

答案：脱氧包装是指在密封的包装容器内，封入能与氧起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内的氧气，使被包装物在氧浓度很低，甚至几乎无氧...

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【简答题】油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？

答案：光线、氧气、水分、温度。
①光线：光能明显地促进油脂的氧化为防止包装食品因透明薄膜引发的光氧化最好采用红褐色薄...

【简答题】影响食品褐变变色的因素？控制包装食品褐变变色的方法？

答案： ⑴影响因素：光、氧气、水分、温度、PH、金属离子。
①光：光线对食品的变色和褪色有明显的促进作用特别是紫外线的...