乳石形成的因素有那些（）

乳至少含有三种外在性成分，分别是（）。

乳中的无机盐以磷酸盐、氯化物、柠檬酸盐和酪蛋白酸盐的形式存在。（）

人体自身不能合成的氨基酸包括那些（）

脂肪上浮指残存的脂肪酶复活，分解脂肪，聚集成碎块，可采取以下哪些措施有效改善（）

乳在加工过程中，所含的气体是有增减的，其中二氧化碳因逸散含量减少，同时使乳的酸度有某些降低，通常乳经冷却或加热后酸度约可降低（）

影响牛乳粘度的主要因素有（）等。

将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是（）

牛乳酸度的来源（）

下列属于病源微生物的是（）