问答题

【简答题】使用喷雾干燥乳时，缺点有哪些？

答案：

⑴设备（干燥箱）塔，占地面积大，投资大。
⑵电耗、热耗大，需耗用较多的热空气量。
⑶粉尘粘避，回收装置较复杂繁琐。

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答案：因加工温度低，牛乳中的营养成分能最大限度地保留（避免了加热对产品色泽、风味的影响且溶解度高）。但此设备造价高、动力消耗大...

【简答题】对乳进行真空浓缩有哪些优点？

答案：

①加速蒸发效能；②沸点降低；③避免了外界污染。