判断题

中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。

答案：错误

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餐饮经营过程中的工资、贷款利息、房屋租金和折旧费都属于固定成本。

答案：正确

单项选择题

禽畜肉类中结合水的基本特点是（）

A.呈现红色
B.不宜蒸发
C.冷冻易形成冰晶
D.与脂肪结合成一体