单项选择题我国蒸馏酒与配制酒卫生标准中规定,以木薯为原料者氰化物含量(以HCN计)应小于或等于()。
A.5mg/L
B.4mg/L
C.3mg/L
D.2mg/L
E.1mg/L
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1.单项选择题酒中甲醇具有强烈的()作用。
A.肝脏毒
B.肾脏毒
C.神经毒
D.致癌毒
E.血液毒
2.单项选择题乙醇是酒的主要成分,除了可提供()外,无其他营养价值。
A.水分
B.能量
C.脂肪
D.蛋白质
E.维生素
3.单项选择题丙二醛是油脂酸败时的产物之一,其含量多少通常反映()酸败的程度。
A.花生油
B.猪油
C.大豆油
D.棉籽油
E.菜籽油
4.单项选择题酒类的()含量过高可引起饮用者头痛及醉酒。
A.杂醇油
B.甲醛
C.铅
D.氰化物
E.二氧化硫
5.单项选择题油脂污染和天然存在的有害物质中有致甲状腺肿作用的物质是().
A.黄曲霉毒素
B.棉酚
C.芥酸
D.芥子甙
E.多环芳烃类物质
6.单项选择题食用油脂酸败的主要原因是()
A.自动氧化
B.微生物酶分解
C.金属离子作用
D.油脂水分多
E.动植物组织残渣
7.单项选择题反映油脂早期酸败的指标是().
A.酸价
B.过氧化值
C.羰基价
D.丙二醛含量
E.碘价
8.单项选择题我国油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为().
A.轻汽油
B.苯
C.多环芳烃类物质
D.甲苯
E.乙醇
9.单项选择题粮谷的安全水分为().
A.12%~14%
B.15%~16%
C.18%~20%
D.21%~25%
E.26%~30%
10.单项选择题低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到().
A.135℃,60min
B.100℃,15min
C.85℃,30min
D.62℃,30min
E.56℃,30min
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乙醇是酒的主要成分,除了可提供()外,无其他营养价值。
题型:单项选择题
常用于评价油脂酸败的卫生学指标有()。
题型:多项选择题
油脂污染和天然存在的有害物质中有致甲状腺肿作用的物质是().
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我国油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为().
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蔬菜、水果中有害化学物质的污染包括()。
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酒类的()含量过高可引起饮用者头痛及醉酒。
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食用油脂酸败的主要原因是()
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