食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，那么食品生物技术的核心和基础是...

单项选择题食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，那么食品生物技术的核心和基础是（）。

A.细胞工程
B.酶工程
C.基因工程
D.蛋白质工程

1.多项选择题温度对发酵的影响体现在（）

A.影响细胞生长
B.影响产物合成速度和方向
C.影响溶氧
D.影响发酵液物理性质

2.多项选择题蛋白质定向进化技术可用（）等方法建立变异体库。

A.DNA改组
B.PCR介导的的定位突变
C.寡核苷酸引物介导的定位突变
D.容错PCR

3.单项选择题下列属于转基因食品直接危害的是（）

A.产生具有抗药性的微生物
B.产生具有传染性的微生物
C.产生毒性或引起过敏反应
D.将有害基因传给人类

4.多项选择题发酵过程中下面哪些因素会导致发酵热减少？（）

A.生物热
B.蒸发热
C.搅拌热
D.辐射热

5.判断题点位突变技术用于蛋白质改造其突变位点是确定的，突变的个数也是预知的。

6.多项选择题实验室条件下进行的蛋白质定向进化和自然进化相比，（）。

A.进化动力不同
B.进化方向不同
C.进化速度不同
D.进化机制不同

7.单项选择题发酵工业发展历程中，最早采用非碳水化合物如烷烃、乙酸、天然气、石油等为原料代粮发酵生产的产品是（）

A.酒精
B.黄原胶
C.SCP（单细胞蛋白）
D.谷氨酸

8.单项选择题DNA提取纯化中加入CTAB沉淀液的目的是（）

A.沉淀CTAB-DNA复合物
B.沉淀DNA
C.使蛋白质、脂类、多糖、多酚类等发生沉淀
D.与DNA形成复合物

9.单项选择题我国最早关于转基因食品管理的法规是（）

A.《农业转基因生物安全评价管理办法》
B.《农业转基因生物安全管理条例》
C.《农业转基因生物进口安全管理办法》
D.《农业转基因生物标识管理办法》

10.单项选择题寡核苷酸引物介导的定位突变技术用含突变碱基的引物来引导DNA（载体+待改变蛋白基因）复制，从而导致复制子（突变型）与野生型相比在引物设计位点上发生碱基改变。为了将突变型和野生弄区分开，你认为难于实施的方案是（）。

A.通过杂交探针将突变子和野生型区分
B.基于野生型和突变型载体质粒对抗生素抗性差异来区分
C.基于野生型和突变型载体特定限制性酶切位点的有无来区分
D.基于野生型和突变型编码的蛋白活性差异来区分