通过触觉鉴定食品品质优劣，可感知的食品特征包括（）。

多项选择题通过触觉鉴定食品品质优劣，可感知的食品特征包括（）。

A.脆性
B.弹性
C.干湿
D.软硬
E.粘度

1.多项选择题测定食醋总酸，操作方法正确的有（）。

A.样品于烧杯中，加水稀释
B.插入酸度计电极
C.氢氧化钠标准溶液滴定至酸度计指示pH 8.2
D.记录消耗氢氧化钠的毫升数
E.用分光光度计440nm比色测定

2.多项选择题食品中有机磷农药残留量的检测方法有（）。

A.波谱法
B.酶抑制法
C.色谱法
D.发光菌快速检测
E.酶联免疫法

3.多项选择题下列属于天然非糖类甜味剂的有（）。

A.蔗糖
B.蜂蜜
C.果糖
D.甘草
E.甜菊糖

4.多项选择题测定食品中矿物质含量时，常见的样品前处理方法包括（）。

A.稀释法
B.高温干灰化法
C.常压湿消化法
D.燃烧法
E.微波消解法

5.多项选择题灰化法的优点有（）。

A.空白值较低
B.灼烧后灰分少，体积小
C.可加大称样量，提高检出率
D.被测成分损失小，回收率高
E.适合作大批量样品的前处理

6.多项选择题火焰原子化器的构成包括（）。

A.光源
B.雾化器
C.雾化室
D.燃烧器
E.检测器

7.多项选择题食品的感官检验包括（）。

A.视觉检验
B.嗅觉检验
C.微生物检验
D.味觉检验
E.触觉检验

8.多项选择题引起食品中维生素损失的因素可能有（）。

A.原料品种和成熟度
B.加工前处理
C.洗涤
D.热加工
E.食品添加剂和化学成分

9.多项选择题在贮藏加工过程中可能对食品产生的不良影响包括（）。

A.质地变化
B.风味变化
C.颜色变化
D.营养价值变化
E.安全性的影响

10.多项选择题食醋卫生标准中的理化检测指标包括（）。

A.醋酸
B.游离矿酸
C.砷
D.挥发性盐基氮
E.铅