多项选择题

属于蛋白质与蛋白质相互作用的性质有（）

A.沉淀性
B.胶凝性
C.黏合性
D.起泡性

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A.膨润性
B.乳化性
C.保水性
D.黏合性

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蛋白质变性后表现的特性有（）

A.溶解度升高
B.生物活性丧失
C.黏度变小
D.容易被水解