单项选择题

果蔬汁饮料由于pH较低，杀菌温度一般不超过100℃，因此可使用（）的热水进行常压杀菌。

A.100～110℃
B.60～80℃
C.100～120℃
D.80～100℃

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单项选择题

果蔬汁饮料加热杀菌的目的描述不正确的是（）。

A.灭酶
B.防止褐变
C.果蔬组织软化，提高出汁率
D.降低果汁产品的保藏性

单项选择题

对于pH〉3.7的果蔬汁，广泛采用超高温瞬时杀菌方法，杀菌条件是（）。

A.100℃，15~16s
B.105℃，10~15s
C.115℃，15~20s
D.120~130℃，3~6s